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大豆皮的營養價值和優點
發布時間:2013-08-7
大豆皮是大豆制油工藝的副產品,占整個大豆體積的10%,占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質,顏色為米黃色或淺黃色,由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維,粗纖維含量為38%,粗蛋白12.2%,氧化鈣0.53%,磷0.18%,木質素含量低于2%(NRC,1996)。此外,適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產品:即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成,這種飼料的粗蛋白含量13%,粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內的子葉部分組成,這種副產品的粗蛋白含量11%,粗纖維含量為35%左右。

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